原料
豬肉 約 100 g 馬鈴薯 約 250 g (凈重) 洋蔥 半粒 (切粒) 青蔥 2 條 (切粒) 雞蛋 1粒 黍粉 麵包糠 芫荽葉 15 片 (只取葉,切碎) 馬蹄 2 粒 (切粒) 【腌肉料】： 紹興酒 1 大匙 生抽 半茶匙 糖 1/4 茶匙 水 1 茶匙半 黍粉 半茶匙 【煮薯仔料】：鹽半茶匙 【壓爛薯仔調味料】：鹽半茶匙，胡椒粉
步驟
1、豬肉剁碎，加入腌肉料，放進冰箱腌 30 分鐘。 2、馬鈴薯屑皮，切半。準備一鍋水，放入馬鈴薯 (水要蓋過)，加入鹽，蓋鍋大火煮滾轉中小火煮約 20 分鐘或至熟。 3、把水分倒掉，再小火燜 5 分鐘，然後熄火再焗 5 分鐘。 4、把馬鈴薯壓爛，加入鹽和胡椒粉拌勻。 5、燒熱少許油，爆香洋蔥，然後推上邊，倒入腌好的肉碎略炒，炒勻熟透即可熄火，待冷。 6、雞蛋打勻，倒入少許雞蛋進馬鈴薯泥 (半粒或少)，加入芫荽葉和青蔥粒，拌勻，放入一大匙黍粉拌勻，最後加入肉碎拌勻。 7、手沾少許水，把馬鈴薯泥搓圓分 7 份，靜待 30 分鐘。 8、準備好黍粉、剩餘的雞蛋和麵包糠，把薯泥團次序的裹上黍粉、雞蛋和麵包糠，稍微壓扁，平底鍋中熱少許油，把薯仔餅兩面煎至金黃色即可享用。
小技巧
1、也能把豬肉碎換成牛肉或雞肉碎，或自行調換其他蔬菜類。 2、馬鈴薯煮熟能用筷子插，容易插進又拿出即熟透。 3、肉碎先煮熟才加入薯泥能避免最後煎時肉碎沒熟透.. 4、已拌勻的薯餅泥如感覺很綿能加入少許黍粉，以便方便搓成形。 5、材料如青蔥和其他要洗凈抹乾，太濕加入薯泥，煎時會裂開。 6、能沾美乃滋或辣椒醬享用。
