原料
蝦: ， 澱粉: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 蛋白:
步驟
1蝦剝殼，去蝦線，新鮮的蝦在去蝦頭的時候帶著殼一揪很容易把蝦線一起帶出來
2剝蝦是個體力活，尤其對有頸椎病的人來說(T_T)。
3剝好的蝦用厚刀背拍碎然後剁成蝦茸，也可以用料理機，但要注意不能太細。莫西莫西還是選擇手工剁，這樣蝦茸大小容易控制。
4蝦茸加白鬍椒粉、鹽、蛋清、澱粉攪勻
5朝著一個方向上勁，澱粉分三次加，加一次攪一次，量得自己掌握。上勁的時候一定要順著一個方向，推薦直接上手，順時針攪一圈拿起來再往盆里使勁摔給蝦茸上勁，直到拿起來感覺已經有點結實了就可以繼續下一步了
6用手拿著蝦茸，使勁往虎口一擠，丸子就成形了，然後用勺子沾了水一舀，就可以放燒開的水裡煮了，每次舀完勺子都得重新沾一下水，這樣就不沾肉了
7煮到浮起
8所有的丸子都漂起來後撈出來放到冷水裡迅速降溫，這一步是蝦丸Q彈的關鍵
9丸子做好了，可以溜了吃、涮了吃、煮了吃，想怎麼吃就怎麼吃，直接吃也是可以的。 【黃瓜溜蝦丸】：黃瓜切片，姜切絲
10熱鍋下油，下薑絲熗鍋，放黃瓜微炒，放丸子
11加適量清水或高湯，加鹽，煮開後，勾芡，起鍋
12【紫菜蝦丸蛋花湯】：燒開水後放入紫菜、蝦丸，煮開片刻，倒入蛋液關火，滴上香油，灑上蔥花起鍋
