原料
米飯: 1碗， 雞蛋: 1個， 蝦: 5隻， 蔥: 1段， 榨菜: 適量
步驟
1將鮮蝦挑去蝦線，剪去蝦槍，剝殼後蝦仁切成小塊
2取適量的榨菜切成粒
3適量的蔥切成蔥花
4鍋內放油燒熱
5將攪好的雞蛋液倒入鍋中，煎熟後鏟稱小塊盛出待用
6放入蝦頭，用鏟子將蝦頭壓扁，小火煎出紅色的蝦油
7放入蔥花和榨菜丁，炒香
8放入蝦仁
9炒至蝦仁變色
10放入米飯，用鏟子將結塊的米飯鏟松，並翻炒至米粒鬆散
11放入之前煎好的雞蛋，翻炒均勻
12加麻椒粉盒鹽調味即可
小技巧
1.榨菜沒有可以不放，如果放了榨菜，鹽的量就要適量減少。 2.煎蝦頭的時候用小火，用鏟子把蝦頭壓扁，把裡面的蝦油儘量的擠壓出來，這樣才好吃。 3.如果米飯有結塊，除了用鏟子鏟松，也可以添加少許清水後蓋上蓋，利用蒸汽使米飯鬆散。 4.麻椒粉可以用花椒粉代替。
