原料
糖: 克， 鹽: 克， 童子雞: ， 料酒: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 胡椒粉: ， 生抽:
步驟
1童子雞剪成小塊 用料酒或者白酒 生抽 胡椒粉腌制過夜
2熱鍋加菜籽油 大量油 至少目測能沒過雞塊的量 燒熱加雞塊 不用把腌制的湯汁倒掉
3不時翻動 觀察食材的變化
4可以看到雞肉越來越干 慢慢成型了
5注意食材的變化 不要過度 也不要不夠焦
6油慢慢變得清亮 雞肉也變得慢慢焦黃
7此時立刻放干辣椒和青紅花椒 根據個人口味放
8翻炒到麻辣的味道出來 如果味道不夠可以酌量放點生抽和鹽 白糖加一點點提味
9雞肉和辣椒到這個狀態 火候是門學問 自己可以摸索一下
10放白芝麻 可以關火
11叫爸爸吧
