原料
大白蘿蔔: 500g， 火腿: 4~5片， 蝦皮: 一小把， 姜: 一片， 香菜: 適量， 食用油: 少許， 鹽: 適量
步驟
1準備好全部材料，火腿和蝦皮稍稍清洗後瀝干水分；
2白蘿蔔去皮後切細絲，火腿切絲，姜去皮後切絲；
3砂鍋中放少許油，一點點就行，小火煸香薑絲；
4揀去薑絲不要，將火腿絲和蝦皮放入鍋中；
5小火煸炒，至蝦皮變成金黃色，有香味傳出；
6加入適量熱水，大火煮開，繼續大火煮5~10分鐘，然後轉小火，蓋上蓋子煮20~30分鐘，至湯色濃白。如果有浮沫，則撇凈浮沫；
7加入白蘿蔔絲，大火煮開後，轉小火繼續煮10~15分鐘；
8根據個人口味加入適量鹽調味，還可以加些胡椒粉（我沒加），撒上香菜碎，就可以吃了。
小技巧
1.煸炒蝦皮和火腿時，一定用小火炒，以免炒糊。當然也可以不煸炒，但是蝦皮炒過再煮湯，味道更加鮮美，也能去腥； 2. 加入熱水，大火煮開後繼續煮一會兒再轉小火燉，是湯色濃白鮮美的關鍵。喜歡味道濃郁的，可以用高湯代替清水； 3. 加入蘿蔔絲後，不要煮太久，以免營養流失； 4. 香菜很提味，不要省略。最後出鍋前，還可以點幾滴香油。
