原料
羊蠍子: 2斤（兩人份）， 生薑，大蒜頭: 可以多備一些，去腥提香， 紅花椒: 根據個人口味，喜歡吃麻可以多一點， 八角，香葉，桂皮: ， 小茴香，丁香: 少許，用來加點清香味， 洋蔥: 一個， 老抽，生抽，料酒: ， 豆瓣醬，豆豉:
步驟
1先用冷水泡羊肉，多換水，去除血水和羊肉的腥味膻味。
2水焯泡好的羊肉，用溫水洗凈備用。
3焯肉的時間可以準備好作料。
4熱鍋，加油。油溫不要太高，不然爆香作料的時候容易糊。先根據個人口味，下豆瓣醬或者豆豉。炒出紅油。
5下剛才準備好的所有作料，翻炒爆香。這會火鍋的麻辣香已經跑出廚房了，聞著就知道成功一大半了?
6焯好的羊肉下鍋翻炒。中國烹飪講究火候，同樣的食材用蒸，炒，炸，煮出來都是不同的味道。這道羊蠍子是偏重口，濃烈的，個人認為所有食材先需要經過火的歷練後，再入水慢慢入味。
7加開水，沒過肉。加老抽上色，生抽提鮮，黃酒去腥。適量鹽，少於糖。大火煮十分鐘。
8為了節省時間，直接上高壓鍋燉半小時。開蓋的瞬間，香氣撲鼻，我倆立馬胃口大開，口水直流。
9剛才燉的空檔，準備點涮菜。我倆一般喜歡吃素，所以就準備了點綠葉菜和吸味的豆腐菌菇這些。喜歡吃肉的吃貨們可以準備點肥牛卷啥的～
10擺好電磁爐，上鍋，開飯咯～
11這對稱的形狀，極大滿足了強迫症。
12肉骨頭三下五除二就被我們瓜分完了～意猶未盡～吃完菜可以下點面，絕對的香啊！
小技巧
第一次寫菜譜，寫的不太好～希望各位大神們指教～ 羊蠍子是京東買的，現在基本所有生鮮都在京東買，又快又新鮮，對我們這些周末喜歡宅在家的上班族，簡直不能更方便了。
