原料
梅肉（裡脊肉）: ， 生抽: ， 鹽: ， 白糖: ， 白醋: ， 澱粉: ， 雞蛋: ， 胡蘿蔔: ， 香菜: ， 香蔥: ， 姜:
步驟
1胡蘿蔔去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段；
2梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感會偏干）
3澱粉（地瓜粉）磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的麵糊
4鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊後，放入炸至金黃色；
5炒鍋中放底油，將胡蘿蔔絲、香菜、香蔥、薑片放入翻炒；
6待胡蘿蔔絲炒軟後，倒入炸好的肉片；
7最後調入適量的調味汁，翻炒均勻，即可。 （生抽、鹽、糖、白醋混合調成一碗調味汁）
小技巧
- 這道菜正宗用的是豬裡脊肉。沒買著，就用了豬梅肉代替，也OK 地瓜粉顆粒較大，可以先擀成細粉，更容易融於水 調味汁不要調多少就倒多少，先倒一些試試味道； * 喜歡香菜多點的話，也可待最後一步再添加拌拌就好；
