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原料
蔓越莓干: 100克, 低筋麵粉: 350克, 細糖(糖粉): 120克, 黃油(威士寶): 250克, 雞蛋: 一隻, 電動打蛋器: , 麵粉篩: , 高溫油紙: , 餅乾模型:
步驟
1準備好所有原材料和用具
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2在做曲奇之前2小時,把黃油從冰箱拿出來室溫軟化到用手指能輕易搓一個洞,不能溶化成液體
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3用刮刀將軟化好的黃油,細糖混合攪拌
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4將雞蛋液攪拌後分三次加入黃油裡面
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5用電動打蛋器攪拌均勻,一定要把上一次的雞蛋液攪拌均勻後,再加入剩餘雞蛋液,用同樣方法混勻
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6將低筋麵粉過篩
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7低筋麵粉過篩後全部加入黃油裡面
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8蔓越莓用料理機打碎,沒有機器可以用刀切碎一點
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9把蔓越莓碎倒入,混合所有材料
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10用刮刀把它們混合均勻,混合到沒有乾粉就可以,不要過度攪拌,如果麵粉起筋,曲奇就不酥脆
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11用手揉成麵糰,放冰箱冷藏半小時
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12冷藏後的麵糊用擀麵杖擀成厚薄均勻的麵餅,再將麵餅放入冰箱冷藏1小時
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13從冰箱取出薄餅,再用模具做造型
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14用刮板移動成品,每塊曲奇之間一定要留有一塊曲奇空隙
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15進入烤箱上下火170度,20分鐘左右;曲奇出爐後是軟軟的,冷卻後變硬,如冷卻了還是軟的,需回爐低溫烘乾水分
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小技巧
電動打蛋器不能過度攪拌