茴香: 500g, 老豆腐: 500g, 雞蛋: 6個, 肉餡: 250g
1雞蛋
2老豆腐切塊焯水
3焯水後的豆腐弄碎
4炒雞蛋,切碎
5茴香用食鹽殺水,去除多餘的水分
6將雞蛋碎、豆腐碎、茴香、肉餡拌勻,加生抽、蚝油、姜粉、胡椒粉、食鹽、香油等調味
7冷水和面,醒20分鐘
8皮擀薄些
9包制,涼水下鍋蒸20分鐘
10成品
這款蒸餃以素為主,少許肉餡僅用於提味,也可以不加