簡介
泰國中部、首都曼谷菜。由泰籍潮州人發明的新派泰菜。泰國天氣炎熱，易患上燥熱症，而涼瓜(俗稱苦瓜)具清熱消暑功效。
原料
涼瓜2個，豬肉糜300克，冬菇3隻(切小粒)，蔥3根(切段)，芫荽1棵(頭、葉分開)，蒜肉2粒，水2量杯(500克)。 腌料(豬肉)：鮮露1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少許。 調味料：生抽2湯匙，美極鮮醬油1茶匙，胡椒粉少許。
步驟
(1)涼瓜切成約5厘米長的段，去籽，洗凈，瀝水。 (2)將芫荽頭和蒜肉剁碎，加入冬菇粒、豬肉糜和腌料拌勻，釀入涼瓜內。 (3)把涼瓜放入燉盅內，加水、調味料，以大火燉15分鐘，再改以中火燉30分鐘。 (4)取出燉盅，撇入芫荽葉即成。
小技巧
不喜歡吃辣者，腌料中的胡椒粉可不用。
