原料
高筋粉: 170g, 低筋粉: 30g, 白砂糖: 10g, 鹽: 3g, 橄欖油: 15g, 酵母: 5g, 溫水: 130g, 奇亞籽: 15g, 雞蛋(小): 一個
步驟
1酵母放入溫水融化,叫醒!
2將剩餘材料全部倒入大碗中拌勻,注意麵粉過篩
3醒好的酵母水倒入麵粉碗中,開始和面。 如果家裡有廚師機或麵包機,揉到表面光滑就OK了。省時省力 我是手揉,揉了大約20-25分鐘,聽了五首歌哈哈。
4揉好之後,就是發酵,家裡室溫20度上下,一次發酵發1.5小時,大約兩倍大。 然後摧毀胖麵糰排出氣體。再揉成團 進行二次醒發,10分鐘就好啦
5把麵糰切分成7-10g/個的小麵糰,揉搓成條狀。 這個塑形的過程比較隨意,主要看家裡的容器大小,決定長度。 搓好的麵包條均勻放入烤盤(墊油紙),每個間距一個麵包條的寬度就可以
6預熱烤箱200度,同時給麵包條刷上蛋液, 烤制9分鐘。具體成色根據各家烤箱的差異,建議上色後注意觀察,以免烤糊。
小技巧
如果喜歡酥脆口感的盆友,可以把麵包條搓細一點。想要麵包棒有嚼勁的朋友,就相對省力搓大概半個手指粗細就可以了!