原料
玉米面: , 豆面: , 蕎麥麵: , 小米面: , 雞蛋: , 薺菜: , 蝦皮: , 鹽: , 料酒: , 香油: , 雞精: 適量
步驟
1混合面內加水,將面調成半濕,用手一攥即可成團的程度
2將薺菜洗凈,切成末,蝦皮洗凈,倒入其中
3調入適量鹽和香油調味,攪拌均勻成餡
4平煎鍋刷一層薄色拉油
5將麵糊攤在鍋上,鋪均勻成一張薄餅,再將菜餡均勻的鋪好
6最後打入雞蛋
7在鍋內都放好以後再開火,蓋上蓋子,小火烙制,烙好的餅底部有些焦黃
小技巧
私房話:1、雞蛋也可直接和在餡里。 2、想吃玉米面皮脆一點,就把玉米面糊和稠一點,煎鍋里也多放一些色拉油。想吃軟一點皮的就和 稀糊。 3、都準備好再開火烙,不然皮糊餡不熟,餡和皮脫離不成型。