魔芋粉25克: ， 鹼粉3克: ， 水1500克:
1魔芋粉25克稱重
2鹼粉3克
3水3斤
4水溫後均勻撒入魔芋粉，不停攪拌。
5保持微沸，攪拌15-20分鐘後，變成藕粉樣。
6鹼粉以少量水化開，倒入鍋內，同時繼續攪拌，使鹼水和魔芋汁混合均勻。關火、加蓋，待15分鐘。
7魔芋豆腐凝結成型，加水和少許醋，再煮開10分鐘。
8進一步固定，去除鹼味。
