原料
中等大小菠蘿: 1個， 雞蛋: 1顆， 隔夜米飯: 1碗， 胡蘿蔔: 適量， 黃瓜: 適量， 青豆: 適量
步驟
1菠蘿在1/3處切開來，裡面的肉用刀先切成棋格狀，再用勺子把果肉挖出來。把果肉和挖完果肉的殼拿淡鹽水浸泡半小時。
2雞蛋打散，胡蘿蔔去皮後和黃瓜、菠蘿肉一起切小丁備用。
3油鍋燒熱後，倒入雞蛋待稍微凝固後用筷子劃散、炒至蛋液全部凝固，盛出。
4另起油鍋，將青豆和胡蘿蔔炒軟，倒入隔夜米飯翻炒至米飯顆粒分明，加入黃瓜丁和菠蘿丁、雞蛋適量鹽翻炒均勻。
5將炒好的米飯盛到菠蘿殼裡即可。
小技巧
- 炒飯里的材料可以隨意搭配，有什麼放什麼，比如玉米粒、蝦仁、火腿腸，等等。 2. 黃瓜和菠蘿容易出水，因此，在飯快炒好時放進去翻炒幾下就可以了。 3. 如果菠蘿很大個，則在中間的位置切開分成兩個，個頭不大的話就在1/3處切開來，挖果肉的時候切記不要切到底，保留殼的完整。
