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原料
梗米: 適量, 薏米: 適量, 山藥: 1根, 糖: 適量, 黃豆: 適量
步驟
1黃豆1小碗 洗凈 浸在水裡泡發 6-7h(夏天6-7h,冬天可能需要8-12h) 梗米:薏米=6:4,也可加適量長糯米 (山藥也可選 鐵棍山藥 較脆,淮山藥 較軟糯)
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2薏米、粳米 洗凈 泡發
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3用馬夾袋套住手 將山藥皮削掉(徒手捏處理山藥 手會癢) 洗凈 去除部分粘液 切小段 蒸熟
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4用筷子 看是否能輕鬆插過山藥 確認其熟軟度 山藥熟後 晾涼
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5取2/3山藥塊 放入食品袋內 用擀麵杖 擀成泥狀
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6泡發軟的黃豆 磨成豆漿 去除豆渣
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7去渣的生豆漿 倒入鍋內 加入 適量的水(約生豆漿2倍的水) 開火 將豆漿持續煮滾 (豆漿要維持煮沸半小時,這樣才可以破壞黃豆中胰蛋白,抑制酵素作用,以免喝下去後使胰臟肥大) 鍋開後 中小火滾煮30分鐘 不要溢鍋(去除豆漿表面 加熱後形成的豆皮 當然喜歡的小夥伴 可以吃了豆皮)
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8浸泡後的 梗米、薏米 控水 倒入鍋內 再加入 山藥泥 注意火候 不要溢鍋 不斷攪拌 不要粘鍋 (因為 豆漿煮粥 比較易溢鍋 所以 不太適合用電飯煲、壓力鍋)
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9 加入山藥塊 適當滾煮
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10加入適量的糖 即可 (家裡 沒有枸杞、玫瑰花花瓣等 沒法點絳紅唇 菜相上差了一點)
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