原料
可可粉（戚風蛋糕用）: 20g， 植物油（戚風蛋糕用）: 45g， 牛奶（戚風蛋糕用）: 60ml， 蛋黃（戚風蛋糕用）: 5個， 蛋白（戚風蛋糕用）: 5個， 白糖（戚風蛋糕用）: 80g (分成60g和20g）， 中筋麵粉（戚風蛋糕用）: 50g， 玉米澱粉（戚風蛋糕用）: 10g， 塔塔粉（戚風蛋糕用）: 1/8tsp， 鹽（戚風蛋糕用）: 2g， 草莓（草莓果醬用）: 約250g， 糖（草莓果醬用）: 1/2 cup， 水（草莓果醬用）: 1/2 cup， 檸檬（草莓果醬用）: 1個， 吉利丁粉（草莓果醬用）: 2tsp， 鮮奶油（表面裝飾用）: 250ml， 糖粉（表面裝飾用）: 1Tbsp， 可可粉（表面裝飾用）: 3tsp， 裝飾黑巧克力（表面裝飾用）: 適量
步驟
1準備無水無油的8寸圓模1個，預熱烤箱170℃。將植物油和可可粉放在鍋里加熱到油開始冒泡，可可香味四溢後，離火，拌勻。趁熱加入牛奶，會聽見嗞嗞聲，小心被濺起的液體燙到。再次拌勻後放涼待用。
2將蛋黃和20g白糖用打蛋器打至蛋黃髮白，液體稍微粘稠時，加入步驟1里的可可油，拌勻後，加入過篩的麵粉和澱粉,拌入鹽，攪拌至無乾粉即可。
3用無水無油的乾燥容器，全程中速打發蛋白。蛋白打到魚眼泡的時候加入塔塔粉，然後粉三次加入總量為60g的白糖。將蛋白打至硬性發泡即可。
4取1/3蛋白和蛋黃糊用切拌的方式先拌勻，然後加入剩餘2/3蛋白，快速拌勻即可。要拌得又快又好，以避免蛋白消泡。將蛋糕糊倒入8寸圓模，用刮刀或勺子之類的東西，伸進麵糊劃幾圈，再用力震幾下麵糊，讓裡面的大氣孔消失，進烤箱，45分鐘左右，或至烤熟為止。（用乾燥竹籤插進蛋糕內部，抽出來竹籤表面乾淨即烤熟了。）烤好的蛋糕出爐後立即倒扣至完全放涼。
5將每個草莓平均切成四塊
6放入鍋內，倒入水，水開後放入糖，擠入檸檬汁。 （加糖和檸檬汁時最好邊嘗邊加，適應你自己的口味。）調小火煮7-8分鐘左右，關火，連湯汁帶草莓一起倒入量杯內。這個配方里的250克草莓加1/2 cup水得到了大約四百毫升的混合液體。吉利丁粉按包裝上的說明用水先化開，再倒入量杯中（這時草莓液體應該仍然是熱的），充分攪拌均勻。冷卻至接近室溫時放入冰箱，冷藏4小時。
7鮮奶油加入糖粉和可可粉，打發成奶油狀。將整板的巧克力，用刀從外向內用力刮出巧克力薄片卷。
8冷卻的蛋糕坯分成兩層。抹上草莓果醬。
9抹上可可奶油，撒上巧克力片兒，完成。
