原料
豬肘: 一個， 白酒: 一兩， 醬油: 3兩， 蜂蜜: 兩勺， 八角: 一個， 桂皮香葉: 少許， 干辣椒: 2個
步驟
1肘子泡水，用鑷子拔去毛，實在去不掉的用火燎一下，皮表面用小刀刮乾淨
2冷水下鍋，放些料酒，鍋開煮十幾分鐘
3煮過的肘子洗掉學沫，瀝干後在豬皮上抹上蜂蜜，下油鍋炸成金黃色，這一步是為了燉出來後皮更有彈性，也不容易破
4放到隔水燉的大燉盅里，加入一兩白酒，二兩生抽，豆醬、老抽適量，喜歡鹹的可以根據口味加鹽，香料我放了一個八角，一點桂皮和香葉，一點干辣椒，加水一直末過豬肘表面，還要放幾瓣蒜和生薑，適量的醋也可以去腥
5開火燉五個小時
6五個小時候的樣子
7青菜焯熟後墊在盤底，小心的把肘子放在菜上
8煮肘子的湯大火燒開，在放些蔥蒜，收到畢竟粘稠，澆到肘子上，大功告成，開吃
小技巧
小火煨出來的肉質非常綿軟，適合老人和小孩吃，而且不塞牙，處理肉的時候可以用肉錘砸幾下，不用隔水燉也可以用鍋，只要火能控制好就行
