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原料
麵粉: 400g, 水: 200g左右, 蔥: 適量, 油: 20g左右, 花椒粉: 適量, 胡椒粉: 適量, 辣椒粉: 適量(可無), 鹽: 適量, 香油: 2g
步驟
1400g麵粉,200g水和面,水分量加,要看麵粉的吸水性,麵糰軟一點就可以,揉至光滑,鬆弛10分鐘
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2蔥切碎,加鹽,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,香油拌勻,此步驟可根據個人口味調配
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3將鬆弛好的麵糰放置有麵粉的案板,再揉幾下,麵糰上撒麵粉,擀成薄餅
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4餅上塗滿油
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5撒上腌制好的蔥,不勻沒有關係,可以把沒沾到蔥的餅皮折到有蔥的部分,餅上有油,可以粘走蔥。
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6從一端捲起
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7捲成長條,分段
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8根據鍋的大小分段,段長餅就大
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9取一段,兩頭捏緊,從一頭開始卷,最後連接地方捏緊
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10翻轉一下,按扁,擀薄
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11電餅鐺上下盤打開,倒油,電餅鐺塗滿油,電餅鐺熱了以後,將餅放進去,電餅鐺蓋起來。如果沒有電餅鐺,可以用平底鍋,小火煎。
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12兩邊金黃取出
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13切開享用
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