原料
嫩煮蘋果材料: ， 蘋果: 1個， 細砂糖: 23g， 檸檬汁: 15g， 肉桂粉: 適量， 杏仁麵糊材料: ， 杏仁粉: 150g， 糖粉: 135g， 蜂蜜: 20g， 雞蛋: 4個， 玉米澱粉: 45g， 融化黃油: 75g， 裝飾材料: ， 杏仁片: 適量， 黃油: 適量， 杏果醬: 100g， 糖衣材料: ， 糖粉: 60g， 朗姆酒: 18g
步驟
1模具塗一層厚黃油，撒一層杏仁片，放冰箱冷藏待用。
2製作嫩煮蘋果，蘋果去皮切不超過3mm薄片，加嫩煮蘋果材料（細砂糖，檸檬汁）入鍋中拌炒。
3炒至蘋果變軟，水分蒸發，變黃關火。根據口味可篩入適量肉桂粉。
4製作杏仁麵糊：將杏仁麵糊材料混合均勻。用電動打蛋器從低速到高速攪打。
5充分攪打到泛白厚重。
6篩入玉米澱粉攪拌至粉粒消失（玉米澱粉代替低筋麵粉：1.可讓杏仁成分較多的麵糊烘烤後口感更佳。2.玉米澱粉就算攪拌也不會產生麩質，口感不會沉重）
7加入溶化的無鹽黃油可讓杏仁芳香更鮮明，充分混合均勻。
8將一般杏仁麵糊倒入模具
9取嫩煮蘋果排在一半麵糊上（蘋果切的越薄越不易下沉）
10倒入剩下一半麵糊，烤箱170度烤35分鐘。
11烤好脫模後，杏果醬微波爐加熱到溶化狀態，刷在蛋糕表面（果醬要熱才好塗抹）
12朗姆酒和糖粉混合成糖衣，塗抹在蛋糕上，表面撒上適量碎杏仁，放入180度烤箱烤幾分鐘產生透明感。
小技巧
保存與最佳賞味期：冰箱冷藏2天，3-5天使用完最佳～
