簡介
分量：10杯
原料
摩卡醬：200公克，砂糖200公克，即溶咖啡粉20公克，KAHLUA咖啡酒10公克，舒芙蕾餡：1300公克，摩卡醬200公克，蛋白1000公克，砂糖300公克，碎核桃適量，防潮糖粉適量，核桃少許
步驟
1.將材料A中的砂糖和水倒入鍋中，開中火煮至滾沸後，沖入即溶咖啡粉，再將KAHLUA咖啡酒加入拌勻即為摩卡醬。 2.取作法1中200公克的摩卡醬和材料B中的蛋奶醬拌勻備用。 3.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡後與砂糖拌勻，再加入作法2中混合拌勻後，續加入碎核桃拌勻。 4.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（分量外），填入作法3的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。 5.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25∼30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉，再放上核桃即可。
