原料
捲心菜: 一顆， 干辣椒: 4隻， 蒜頭: 2瓣， 食醋: 3茶匙， 蚝油: 2茶匙， 糖: 1茶匙， 食用油: 適量
步驟
1準備材料。捲心菜洗乾淨晾乾，手撕成片。干辣椒切成辣椒圈，蒜頭切碎。
2把炒鍋燒熱，倒進食用油，儘量多一點，可鋪滿炒鍋。大火。
3加入蒜頭碎、辣椒圈，爆香。
4加入捲心菜，快速翻炒一下，保持大火。
5捲心菜變軟後，加入食醋3茶匙、糖2茶匙。翻炒。
6加入蚝油2茶匙，翻炒約10下即可。
小技巧
捲心菜必須用手撕，不要用刀切，據說這是「手撕包菜」這菜品的精髓。 儘量保持大火，鍋熱，油足。 能吃辣的朋友可以把干辣椒換成新鮮的指天椒。 重口味的朋友還可以加入胡椒粉、雞粉或味精調味。
