原料
配料：熱咖啡一杯、方糖1塊、白蘭地適量
步驟
皇家咖啡(Royal Coffee)簡單說： 配料：熱咖啡一杯、方糖1塊、白蘭地適量 製作方法： 1、將沖調好的熱咖啡倒滿於杯中。 2、將一塊方糖放於特製的湯匙上。 3、再滴二到三滴的白蘭地在方糖上。 4、然後點火燃燒白蘭地及方糖。使酒氣減少。 皇家咖啡是另一種含酒精的咖啡，它是在咖啡中調入白蘭地製成的。據說這種咖啡是拿破化遠征俄國時，在漫長的冬夜中發明的。 在這種咖啡中，白蘭地的用法非常奇特。首先在一個耐熱的小碗中放入一塊方糖，然後倒入白蘭地，等待幾分鐘，讓方糖的孔隙中浸滿白蘭地，當白蘭地基本被方糖吸盡以後，把方糖點燃。上好的白蘭地燃燒時的火焰是藍白相間的，在比較暗的光線下基本看不到火焰。 燃燒一分鐘左右，白色的方糖就會融化為棕色的糖稀。當火焰熄滅後，趁熱把有酒味的糖稀調入咖啡，在咖啡表面裝飾一點奶油，一杯皇家咖啡就做好了。 有一種比較另類的方法可以讓你的皇家咖啡更有韻味：先在咖啡杯中倒入熱咖啡，在杯口架上一柄咖啡匙，裡面放一塊被白蘭地浸過的方糖，等咖啡端到桌子上以後再點燃方糖，伴著火焰，房間裡會瀰漫開一種甜甜的酒味，驅走夜的寒冷。 製作這種咖啡惟一要注意的是：因為火焰不容易看到，在點燃方糖的時候要十分小心，不要燒到自己。當然，如果你覺得點燃白蘭地太麻煩，你還可以把加熱的白蘭地和砂糖混合調入咖啡，其實味道的區別也並不是太大，但是總覺得缺少了一些樂趣。 據說這是一代英雄，法國皇帝拿破倫最喜歡的咖啡，故以"Royal"為名，上桌時在方糖上淋下白蘭地，再點上一朵火苗，華麗幽雅，酒香四溢，確有皇家風範。 特色：具有高貴而浪漫的情調，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。 訣竅：用皇家咖啡鉤匙橫放杯口，上放方糖，以白蘭地淋濕方糖後點火即可飲用。 味道：甘、醇、具有白蘭地醇美的酒香 材料：綜合熱咖啡（或藍山咖啡）1杯、方糖適量、白蘭地（Brandy）1/3 OZ. 程序：綜合熱咖啡（或藍山咖啡）1杯約7~8分滿，在杯口橫置一支專用的皇家咖啡鉤匙，上放方糖，並淋上白蘭地1/3 OZ點火桌即可。
