原料
雞胗: ， 泡椒: ， 蒜: ， 姜: ， 料酒: ， 鹽: ， 花椒:
步驟
1食材準備： 雞胗：洗凈切片。 調料：泡椒（切段），生薑（切片），大蒜（切段），干辣椒（切段），花椒。 鍋里加水燒熱，加料酒，加薑片，切好的雞胗熱水焯至變色，撈出，控干水分。 我做的時候喜歡多放泡椒，大概放了二十多個
2 鍋里放油，油熱加入切好的泡椒翻炒，加入姜、蒜、花椒、干辣椒，爆香。 因為泡椒水分較多，可以先把泡椒炒到有點兒乾的時候再放其他調料，炸的乾乾的泡椒吃起來脆脆的酸酸的，很好吃，而且不太辣。
3加入焯好的雞胗，翻炒，加適量醬油，加鹽調味。
4翻炒幾下，出鍋。
小技巧
1、雞胗需要提前焯水去除腥味，我自己會習慣多焯一會兒，可根據個人口味兒，喜歡吃嫩一點的話，變色即可撈出。 2、泡椒我通常會放二十多個，泡椒的酸辣會蓋住雞胗的腥味，但是沒有抽油煙機的寶寶請勿嘗試，會嗆到哭… 3、放入雞胗以後大火翻炒，可以多炒一會兒，炒干一點會比較好吃。 4、第一次吃雞胗是老公給我炒的，他做的時候會放一兩棵蒜苗進去，更好吃。
