原料
低筋麵粉: 100克， 玉米澱粉: 100克， 無鹽黃油: 100克， 糖粉: 60克， 熟蛋黃: 2個， 鹽: 1克
步驟
1煮飯時一起煮兩個雞蛋，取熟蛋黃用小勺按壓過篩備用。
2黃油切小片，用吹風機軟化後，過篩加入糖粉和鹽，用電動打蛋器低速打發黃油，至體積略膨大，顏色變淺。
3加入過篩後的熟蛋黃粉，用電動打蛋器攪拌均勻。
4將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後，一起過篩加入，戴上一次性手套，開始動手揉麵糰。
5不停地按壓之後，就變成了這個黃色的大麵糰，用保鮮膜包住一整團，放進冰箱冷藏1個小時。
6揉麵糰前，烤箱上下火170度預熱，烤盤上鋪上油紙，揉出一個個小麵糰擺放在烤盤上，再每個用大拇指按出邊緣開裂的樣子。
7烤箱中層，上下火170度，烤15～20分鐘左右，注意觀察，裂縫邊緣略焦，或者顏色變深一些就可以了。成品不濕就是熟了(✪ω✪)！口感酥酥的～
小技巧
煮雞蛋和熟蛋黃過篩是最耗費時間的，所以我想辦法在煮飯時就先準備好。如果是單獨煮雞蛋，最好沸騰後煮夠10分鐘，一定要蛋黃夠乾爽，濕的是不行的。 我的溫度調低了些，烤了20分鐘，口感不錯，上色還沒達到。所以還是要多了解烤箱的脾氣啊！
