外酥內軟的黑加侖奶油司康（≧∇≦） 0

原料

低筋麵粉: 200g， 冷凍打法奶油: 135g， 白砂糖: 30g， 泡打粉: 2小勺（6g）， 鹽: 一點兒， 黑加侖干: 幾把， 全蛋液: 適量（刷表面）， 冷水: 適量（約20g）

步驟

1提前準備奶油和冷水。 100g奶油打發，放入保鮮袋，進冷凍室冷凍成固體。做蛋糕剩下的打發奶油都可以這樣凍起來，用的時候就拿出來很方便～ 水提前放冰箱冷藏一會兒就好。

2過篩混合麵粉、泡打粉、糖、鹽。

3把凍成固體的奶油拿出來，用小刀削成小片，加入步驟2混合物中，用手把它們搓勻，呈較粗的玉米粉狀。 （冷凍過的奶油用刀一削就會自動碎成小塊啦）

4一邊翻攪，一邊一點兒一點兒加入冷水，要根據室溫、麵粉吸水情況加。不要加太多水，不要過度翻攪，到基本沒有乾粉就可以了。

5把麵糰拍扁，撒上黑加侖干，對摺一次，再撒上黑加侖干，再對摺一次。對摺的時候不用壓很緊。 再把麵糰團團，拍扁，切成八塊。

6放入烤箱中下層，下火180度，上火200度，烤18分鐘。取出快速刷蛋液，再放回去烤12分鐘左右至表面金黃就可以出爐啦！ （如果嫌麻煩可以先刷蛋液，直接烤30分鐘，但要注意適當降低上火，免得糊了）

小技巧

1、整個過程都要儘量保持低溫！（所以用冷水）動作要快！不然淡奶油融化了麵糰就會很粘，很難整形。 2、水要一點兒點兒加，且不要過度翻攪，摺疊的時候也不要壓很實，這樣司康才會鬆軟。 3、後刷蛋液是為了上色好看，也可以先刷～