簡介
常食用自製酸奶或優格，優格內的益菌不但可以幫助舒緩便秘，而且還能消除因為腸胃消化不良所引起的不良口氣的問題。 酸奶不但可以用來拌谷糧，玉米片，堅果類或水果當早餐，還可以用來製作冰激凌當甜點，真的很不錯吃喲....(@~@)
原料
1- 全脂牛奶1000ml（這裡用800cc的熱水沖泡1.5杯的全脂奶粉） 2- Dutchlady Natural Yogurt 或任何牌子的無防腐劑原味奶酪1罐大約150g（或同等量的自製酸奶當引子/菌母） 3- 細砂糖或果糖2-6湯匙（或依個人口味） 4- 有機無添加白糖藍莓果醬一罐（300g）或任何無添加防腐劑果醬（用多或少自己依口味斟酌增減用量） 5- 玉米澱粉或樹薯澱粉1- 2湯匙（也可以完全不用，只是用來增加濃稠度或是用1茶匙的魚膠粉/吉利丁粉/Gelatin powder）
步驟
【A.製作酸奶】 1、在一個厚底鍋內拌勻玉米澱粉及細砂糖。 2、倒入大約兩杯水（400ml）的量拌勻，用小火煮至砂糖充分溶解。 3、水煮開，倒入2杯涼開水(400ml)拌勻，再加入牛奶粉充分泡開。讓牛奶降溫至45度C（不燙手的溫度） 4、把牛奶倒入裝有引子（菌母）的容器中，充分拌勻後置入酸奶機中發酵4-5小時至牛奶凝結。沒有酸奶機可以用保溫箱（在保溫箱內放置一大杯的熱水）或燜燒鍋等等辦法發酵。 【B.製作冰激凌】 1、把發酵好的酸奶倒入一個稍大的保鮮盒中，蓋起放入冷凍庫中90分鐘。 2、取出半凝結的酸奶，用電動打蛋器攪打5分鐘，蓋起再放入冷凍庫中90分鐘。 3、過90分鐘後，再一次充分攪拌酸奶5分鐘， 最後加入藍莓果醬，繼續攪打至均勻，蓋起放入冷凍庫內直至酸奶冷凍結實為止。 4、也可以選擇把果醬分散放入酸奶內，用湯匙在酸奶內劃線，把果醬拉成斑馬紋狀，然後就直接蓋起冷凍。 5、建議最好把最後攪拌好的藍莓酸奶分裝入幾個小個的保鮮盒中，或把酸奶分裝在小個的保鮮盒後，再加入一小茶匙的果醬拌兩下，再結凍成冰激凌，不但取食方便，也比較衛生。 6、建議享用時加些烤香了的堅果如杏仁粒、臻果、南瓜籽等等， 是個營養豐富的甜點喔！
小技巧
1、如果選用草莓口味的牛奶， 就能製作出草莓酸奶冰激凌啦。 2、也可以選用袋裝或盒裝的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加熱至80 度左右再讓它降溫至45度C才好加入菌母。把牛奶加熱至80 度C是要讓其中的蛋白質轉化，那麼發酵時就會比較容易製作出濃稠的酸奶。 3、要更香濃的奶味，可以選用濃縮淡奶（ Evaporated Milk）如雀巢三花淡奶，Marigold Evaporated Creamer。（儘量選用全脂的） 4、可參考邱媽咪任何自製酸奶/優格：用燜燒鍋製作奶酪（酸奶）
