原料
雞蛋: 3個， 蝦仁: 若干， 牛奶: 半杯， 鹽: ， 雞精: ， 料酒: ， 干澱粉: ， 橄欖油: ， 白鬍椒粉: ， 生薑:
步驟
1蝦仁去泥經，洗乾淨泡在冷水裡。約10分鐘瀝干，倒入蛋清，料酒，鹽，雞精，再加入白鬍椒去腥味，干澱粉鎖住水份和味道
23個雞蛋攪拌，倒入半杯牛奶，使雞蛋煎炒後更柔軟細膩。加入鹽和雞精。
3蝦仁腌制10分鐘後瀝干，加入少許橄欖油攪拌。
4鍋內倒入少許橄欖油，等油溫升高後放入生薑丁爆香
5放入蝦仁翻炒，等蝦仁顏色變紅後剩入盤中。
6再將雞蛋液倒入鍋內，中火翻炒，再加入爆炒過的蝦仁，出鍋
