原料
椰子餅(餅皮): , 低粉: 150g, 黃油: 70g, 砂糖或糖粉: 20g, 全蛋液: 30g, 椰子餅(餅餡): , 動物奶油: 50g, 全蛋液: 50g, 砂糖或糖粉: 20g, 黃油: 30g, 椰蓉: 35g
步驟
1製作餅皮:黃油隔水加熱,加入砂糖,攪拌融化
2光火,加入全蛋液,攪拌均勻
3加低粉,搓成麵糰,醒發,分成劑子,擀成薄皮,用模具按壓出形狀,填入模具
4製作餅餡:黃油隔水加熱,融化後加入砂糖、全蛋液、奶油和椰蓉,攪拌均勻
5用勺子將餅餡倒入餅皮中,半分滿即可
6烤箱預熱,接著上下層170度,烤25分鐘
小技巧
餅皮材料:20個的量(外徑7.2CM 高1.5CM 底部直徑3.8CM大小,怡麥烘焙工坊) 餅餡材料:6個的量