原料
高筋麵粉（湯種）: 29克， 牛奶（湯種）: 145克， 主麵糰: ， 高筋粉: 195克， 中筋粉: 76克， 牛奶: 61克， 酵母: 3克， 糖: 38克， 鹽: 3克， 黃油: 24克
步驟
1先做湯種，牛奶鍋中加入高筋粉和牛奶，開中小火，一邊加熱一邊用蛋抽不停攪拌，直至濃稠，蛋抽划過會留下久久不消失的劃痕。離火，放在一邊晾涼。
2主麵糰材料除黃油外全部放進廚師機攪拌桶，酵母和鹽糖一定要分開較遠。先開最低檔讓液體和乾材料混合一下，這樣不會麵粉漫天飛。接著開3檔揉面，揉到擴展階段，加入黃油，開3檔，揉至完全階段。
3攪拌桶蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
4用手指戳進麵條不會反彈即發酵完成，麵糰取出，分成9份，整形放進烤盤。
5烤箱底部放一盤剛燒開的熱水，把整形好的麵包胚整盤放進烤箱進行第二次發酵。整個過程大約50分鐘，麵糰們長大兩倍就可以取出。烤箱預熱170度，此時可在麵糰表面刷牛奶或蛋液。預熱好烤箱後把烤盤送進烤箱，28分鐘，中途上色滿意後可加蓋錫紙。
小技巧
其實個人覺得刷蛋黃液麵包會比較好看，但是我不想浪費蛋白，所以刷了牛奶。
