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原料
茄子2: 個, 鹽3: 克, 胡蘿蔔: 1個, 大蒜: 4個,用刀拍碎, 蚝油: 一勺, 老抽: 一勺半, 生抽: 3勺, 白砂糖: 一勺, 蔥花: 少量
步驟
1胡蘿蔔切塊,塊不要太大
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2茄子切塊,大小隨意,撒鹽腌制
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3用蚝油,生抽,老抽,白砂糖調製料汁備用
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4中火,倒入適當油(植物油)燒熱,加入一兩瓣蒜爆香,倒入胡蘿蔔塊,反覆翻炒至胡蘿蔔變軟,顏色變深
5若此時鍋內油較少,可適當添加,放入剩下的蒜,緊接著倒入腌好的茄子
6待茄子將鍋內的油吸收得差不多時,倒入事先準備好的料汁翻炒,最後撒上一點蔥花,出鍋啦?
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小技巧
火候要特別注意,胡蘿蔔停留時間最長,容易糊鍋