扇貝味噌奶湯細面 【山姆廚房】 0

原料

山姆會員商店凍半殼蝦夷扇貝: 4隻， 空心掛麵: 4人份， 京味噌（白味噌）: 20 克， 黃油: 適量， 淡奶油: 30 ml， 岩鹽: 適量， 青芥末粉: 適量， 青蔥: 一小段， 白酒: 適量， 黑胡椒: 適量

步驟

1使用的是山姆會員商店的超大蝦夷扇貝

2準備好其他食材

3將扇貝解凍後，洗淨去腸泥。混合青芥末粉和白酒稍微醃製後，熱鍋以黃油小火煎熟。

4熱水煮麵，麵心稍透軟時，取出過涼水，瀝乾備用。

5涼水入鍋，放入味噌攪拌融化後，用鹽調味，燒滾後加入淡奶油，再次燒滾後關火。

6取扇貝殼或是小碗，將麵放入，沖入滾熱的味噌奶醬，再放上剛煎好的扇貝，灑上蔥花和胡椒，即可上桌了！

小技巧

1/ 掛麵煮爛容易坨，所以務必過涼水。 2/掛麵自帶鹹味，所以調製湯汁時請留意用鹽量。 3/還有，請相信大福。這道麵湯，使用細掛麵真的比用一般意面好吃太多了～

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