原料
青木瓜: 生薑， 大蒜: 紅辣椒， 高度數白酒: 米醋， 生抽: 冰糖粉（或白糖）， 鹽:
步驟
1青木瓜（不是水果木瓜哦）洗凈後控干水份，去皮刨成細絲。將刨好了木瓜絲放在簸箕里攤開，拿到太陽底下曬。（30度左右的天氣大概曬半天就行了）曬好的木瓜絲用手抓一下，不像剛刨好時濕濕的，稍有乾爽感即可。
2生薑大蒜去皮，紅辣椒洗凈，控干水份，切成末，放在曬好的青木瓜絲里。（份量根據自己的喜歡放吧，能吃辣的可以多點辣椒，提醒一下小米椒真的好辣，下手悠著點）
3加入高度白酒，生抽，鹽，米醋和糖，抓勻後裝密封罐放冰箱保存，也可以馬上食用。。製作過程千萬不要沾油腥！（調味料比例：一斤木瓜絲配：1茶匙白酒，半茶匙鹽，2茶匙米醋，3一5茶匙生抽，1一2茶匙糖。這只是大概的比例，最終的味道根據自己的喜歡調整，所以，調味料不要一次下足，可以邊嘗邊調整。）
小技巧
腌制好的木瓜絲放冰箱冷藏保存，可以放很久很久哦。製作過程一定不可以沾油腥，裝木瓜絲的罐子最好用開水燙一下控干水分後再用。多放一點點醋會很好吃哦。
