原料
糯米: 四斤， 豬肉: 兩斤， 香菇: 一斤， 洋蔥: 一斤， 嫩玉米粒: 一斤， 酸筍: 一斤， 胡蘿蔔: 一斤， 菜油: 適量， 豬油: 一大勺， 老抽: 100克， 蒸魚豉油: 100克， 蚝油: 160克， 糖: 80克， 料酒: 10克， 胡椒粉: 8克， 餃子皮: 四斤
步驟
1做之前先來個全家福。本來想買五花肉來著，因為肥瘦相間的才好吃，一般選擇三七或者二八開的比較好。 不過臨到出門的時候天好像漏了一樣，一直下雨，然後等我出門去買肉的時候就沒有什麼好的選擇了，乾脆買了裡脊肉，肉是我買的時候就讓攪碎了的，其實最好是自己剁，比較筋道，不過像我這樣的懶人當然是能省就省了。
2酸筍and小玉米
3香菇.胡蘿蔔.洋蔥君
4燒麥有兩種做法，一種是先蒸後炒，比較方便，而我喜歡先炒後蒸，雖然麻煩一點，但是米粒能夠吸收到油和配菜的精華，比較入味。當然嫌麻煩的親也可以直接把糯米蒸好以後再跟配料一起炒。
5糯米洗凈以後泡水過夜，現在已經入秋了，氣溫降下來了，所以不用放冰箱裡面。夏天做的時候需要進冰箱哦，不然高溫天氣泡一晚上估計就臭了。
6準備做燒麥前瀝干水分
7配菜洗乾淨，亂刀砍死，不對，是亂刀分屍，香菇因為要縮水可以切得大一些。用新鮮筍子的注意筍子不要切得太大，不然包的時候容易戳破燒麥皮。 我這種亂刀流切得有些慘不忍睹，速度又慢，光切菜都切得生無可戀。?嫌切胡蘿蔔麻煩我直接擦絲以後再剁的，超快，真是科技拯救懶蟲。 除了洋蔥和肉餡以外的配料切完丁以後可以堆一起。（這樣就可以少洗幾個盆了，我是不是很機智( •̀ω•́ )✧）
8把調味料放一起調勻，糖最好是用糖粉，比較好拌勻。沒有糖粉用白砂糖也行。
9開小火，適量菜油，油一定要多，不然太干。待油麵沒有泡沫後，加入豬油。因為買的是瘦肉，光是瘦肉吃起來太柴，加點豬油會更香，所以我加了一大勺自己熬的豬油。 如果買的是五花肉的話就不用加豬油了，瘦肉剁餡，然後肥肉切小塊。下菜油燒熱後把肥肉塊下下去煸炒也是一樣的效果。
10轉大火，下入洋蔥丁。為什麼之前洋蔥丁要分開放，是因為我們要熬蔥油，有了蔥油燒麥才更香。翻炒洋蔥丁，待洋蔥變得透明蔥油就熬好了。
11倒入其他蔬菜丁和肉餡，翻炒均勻，滿滿一大鍋的餡料(◉ω◉υ)⁼³₌₃我的洪荒之力都使出來了。
12倒入混合好的調味料，如果用的白砂糖的話我建議多翻炒一會兒，不然糖不容易化開，等糖化開以後倒入瀝乾的糯米。
13不停翻炒，以防糊鍋。翻啊翻啊翻，多做幾次我就離麒麟臂不遠了。
14炒到糯米呈現半透明的狀態就可以了。
15上蒸籠蒸半個小時，我家沒有蒸籠就找了個淘米的不鏽鋼盆代替?這叫有困難要上，沒有困難製造困難也要上。因為量太大，分了好幾次才蒸完，真是一把辛酸淚。
16蒸好以後拿筷子戳到中間的餡料嘗一嘗，如果有夾生的情況再蒸一下。我是一邊做一邊在嘗，等到這一步基本吃飽了。
17把蒸好的餡料放一邊晾涼，把買好的餃子皮拿出來用擀麵杖擀薄，像圖片那樣。
18燒麥我不太會包，基本是把皮攤手上，然後餃子皮邊上沾水，餡料放在餃子皮中間，然後把邊緣豎起來虎口捏緊就完事了(￢_￢)…人艱不拆
19放一下百度的包法，喜歡的自行研究。捂臉。∠( ᐛ 」∠)＿
20包好的燒麥放進冰箱急凍，想吃的時候拿出來熱水上鍋蒸八到十分鐘就可以吃了。也可以解凍了直接熱水上鍋蒸三分鐘就可以。 因為把調味料都拌進去了，很入味，蒸好直接吃也挺好吃的，口味重的還可以放點味極鮮，放點油辣子，沾著吃。
小技巧
買糯米一定要認清是不是純糯米，加了黏米的糯米蒸不熟，不要問我為什麼知道，捂臉，一筆辛酸淚啊。如果沒辦法分辨清楚就去超市買。
