原料
紅薯: 300g， 小河蝦: 100g， 對蝦: 250g， 大蒜: 1瓣切片， 大蔥: 2根切絲， 生薑: 10g磨蓉， 黃洋蔥: 半個切片， 自發粉: 75g， 蛋白: 1個， 鹽和黑胡椒: 適量， ＃青醬: ， 香菜根: 2個切碎， 長青椒: 3個切碎， 棕櫚糖: 1tbsp， 青檸汁: 1tsp， 魚露: 1/2tsp
步驟
1對蝦去頭去殼，尾巴沿長度切半。 小河蝦下180度油鍋炸至金黃備用。
2番薯刨成細絲。
3番薯中加入兩種蝦、大蒜泥、薑末、洋蔥絲、麵粉、蛋清，混合均勻。
4用鹽和黑胡椒調味。
5鍋中放入1cm深的油，預熱到180度左右。 取1/4cup份量的麵糊，壓扁，放入鍋中炸到兩面金黃。大約2-3分鐘每面。盛出後控油。
6大約可以炸出8個左右的蝦餅。
7青醬的方法很簡單。把所有的材料除青檸汁和魚露，全部放入研磨砵中搗碎後，加入青檸汁、魚露即可
8番薯絲的香脆是蝦餅里最大的收穫，小河蝦提前油炸的方法類似中餐中的油爆蝦。配上一些簡單的蔬菜沙拉，就是十分滿足的一餐
小技巧
青醬的味道比較清甜，棕櫚糖的味道很推薦 炸蝦餅的時候，用手掌將麵糊稍微拍扁，會更加香脆
