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原料
餛飩皮: 90張, 豬肉: 500克, 牛肉: 500克, 白菜葉: 三片, 蔥: 1根, 生抽: 2勺, 料酒: 3勺, 老抽: 1勺, 鹽: 2.5勺, 香油: 1勺, 姜: 5片
步驟
1豬肉要二分肥八分瘦,去皮切絲繼而剁成肉糜,牛腩去白筋同豬肉剁在一起,加入料酒,鹽,生抽,老抽,香油,小香蔥,細細的薑末,順著一個方向攪動~
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2炸花椒油~炸好花椒扔掉,只剩下油
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3炸花椒油的同時,田螺姑娘將白菜葉剁碎,之後不用壓水直接放入肉餡~花椒油倒入肉餡,順時針攪一會兒~
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4香鮮味十足的餡料到此調好了~
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5開包啦!餛飩皮放一勺肉餡,四周抹一圈水,然後對角折起,做成一個三角形,將三角形兩個底邊向下摺疊黏在一起,一個漂亮的餛飩完成~
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6成品如圖
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7還有一種包法是元寶形狀的,方法是把餛飩皮對摺成長方形做出來的,然後講兩個邊黏在一起,都好看,想包那種形狀的隨心情啦~
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8瞧瞧胖呼呼的餛飩們~
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9下鍋嘍,水要開了再放,有半小碗剩下的肉餡,做成了肉丸也下在鍋里一起煮~
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10做一個蘸料,花生醬,加水拌開,加入蒜末,香油,生抽,鹽,糖,如果有香菜就更加完美了~
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11出鍋~開吃嘍!
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小技巧
肉要切絲再剁,這樣容易剁開,也不會太破壞肉的纖維,吃起來才會彈牙哦! 牛肉最好去筋,不然不容易剁碎,不好嚼。