原料
花膠: 200克， 老母雞: 500克， 猴頭菇: 1朵， 竹蓀: 4根， 蟲草花: 一點點， 生薑: 若干， 大蔥: 若干， 食鹽: 適量
步驟
1花膠、竹蓀、猴頭菇需要提前泡發；老母雞仔細清洗，蔥姜切片。
2將母雞、花膠、猴頭菇、蟲草花和蔥姜一起冷水下鍋，水要一次性加足量。
3大火燒開，改小火慢燉2-3個小時，出鍋前30分鐘加入竹蓀和適量食鹽。食鹽不要加太早，肉不易煮爛。
43個小時後，湯已經熬下去很多了，食材大部分都露出了湯麵。
5老母雞是用來喝湯的，肉吃起來很緊，口感不好，所有的食材都可以食用。
小技巧
花膠泡發:煮生薑水，放涼後，加花膠泡發，放到冰箱內，更易保存。 竹蓀泡發:竹蓀乾貨去除網狀白裙和根部結塊，泡入淡鹽水30分鐘後，仔細洗掉竹蓀上的雜質。 猴頭菇泡發:在冷水中泡發30分鐘，中途可以多換幾次水，之後在沸水中煮3-5分鐘，撈出備用。
