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原料
麵粉: 適量, 豬肉: 適量, 薺菜: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 花生油: 適量, 蚝油: 適量, 雞精: 適量, 薑汁: 適量, 蔥: 一根
步驟
1和好面,揉至三光。
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2蓋好蓋子,放盆內餳三十分鐘左右。
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3薺菜一定要新鮮,摘好洗凈。
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4薺菜下鍋,用開水焯一下,過冷水,攥干。
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5切碎。
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6拌入肉餡,加熟花生油,生抽,鹽,雞精,薑汁,蚝油,蔥花。
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7順時針攪拌均勻。
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8開始揉面。
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9取拳頭大小的一塊面,揉至細長條。
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10切成大小一樣的劑子,摁好。
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11擀成中間厚四周薄的餃子皮。
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12放入餡料。
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13包好。
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14包好的餃子擺放整齊。
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15上蒸鍋,蒸十八分鐘,再燜五分鐘開鍋。
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16可以出鍋了。
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17辣蘸料。
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18味道鮮美的薺菜肉蒸餃。
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小技巧
1,焯薺菜時加入少量鹽,薺菜會更加鮮綠。 2,麵粉和好後一定要醒三十分鐘。 3,如果不願意擀麵皮,可以買市面上的餃子皮,更方便。