原料
黃瓜: 2根， 花生仁: 150g， 蒜: 3瓣， 香油: 1湯匙， 香醋: 1湯匙， 花椒: 2g， 干紅辣椒: 1個， 生抽: 1茶匙， 白砂糖: 1茶匙， 鹽: 2g， 油: 300ml(實耗30ml)
步驟
1準備食材。
2涼鍋涼油放入花生仁，開小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盤中靜置變涼，在這個過程中，花生仁的餘溫會使花生仁變為全熟。
3黃瓜刷洗乾淨。用菜刀將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用。蒜用刀拍破後切碎放入碗中。干紅辣椒掰小段。
4鍋燒熱，放入香油，將花椒及干紅辣椒也放進去，嗆鍋煸香後撈出花椒及辣椒。
5燒熱的香油倒入盛有蒜的碗中，拌勻，依次再加入生抽、白砂糖、鹽、香醋，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻腌制15分鐘左右。上桌前，將炸得香脆的花生米倒入黃瓜中拌勻即可。
小技巧
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