韭菜: 300克， 雞蛋3: 個， 蝦仁200: 克， 鹽: 5克
1蝦仁記得用鹽水解凍。
2韭菜切好後用食用油拌一下。這樣就能很好保留韭菜本身的維生素，烹炒過程中也不容易溢出湯汁。
3先炒雞蛋，盛出備用。再次熱鍋炒蝦仁和韭菜，蝦仁提前用熱水燙一下，炒置過程更易熟。
