牛肉: 200g， 芋頭: 500g， 小蔥: 一根， 鹽、味精、酒、糖、胡椒: 少許
1芋頭剝皮，用鹽腌制一小時。
2先炒牛肉：把牛肉切成薄片，用酒、糖、醬油、胡椒粉、鹽調好，生粉勾芡。與薑絲爆炒，取出備用。
3小蔥切段；再起鍋，油爆（僅）蔥頭。下芋頭，加水直至淹過芋頭，蓋鍋燜至鬆軟。
4不用再撒鹽。倒牛肉與芋頭混合，同時加蔥段（葉）及胡椒粉增味。
