原料
鯿魚: 一條， 小蔥: 6根， 蒜: 3瓣， 姜: 少許， 青紅尖椒: 2個， 老抽: 一湯匙， 蚝油: 一湯匙， 鹽: 一湯匙， 五香粉: 少許， 料酒: 一湯匙
步驟
1腌制: 魚買回來後請洗乾淨，將魚肚子裡的黑膜撕掉。在魚肚上切幾刀，便於入味。料酒一湯匙，鹽2/3湯匙均勻摸於魚身和魚肚內部。蔥姜少許放在魚身和魚肚內，腌制15分鐘。
2準備配料: 腌魚期間，把蔥打結（切段也可以，我比較喜歡打結，出鍋的時候好撈），蒜和姜切片，青紅尖椒斜切成片。
3上鍋煎啦: 不粘鍋放少許油，先爆香薑片，然後放入魚，小火慢煎。煎至兩面金黃。
4入作料: 魚煎至金黃後，下蔥結，姜蒜炒香。然後倒入沒過魚身2/3的水，加老抽，蚝油，鹽（鹽少放點就行，前面腌過了，放多了會咸），五香粉。輕輕拌勻，開中火燉。
5翻面+加青紅椒+出鍋: 中間記得翻一下面，讓兩面均勻受熱，同時兩面都入味。沒看燉了多長時間，燉到水快沒有了，放入青紅椒，大火收一下汁，就可以出鍋了。真的qiao好吃，我自己一個人幹掉半條～
小技巧
- 魚一定要小火煎啊，最好用不粘鍋，不然魚皮會粘鍋，搞不好魚肉會碎掉 2. 青紅椒絕對是點睛之筆，能吃辣的一定要放，不然你會後悔的。當然不能吃辣的可以省略。 3. 就這樣吧，希望你們有好胃口！
