原料
雪花粉500g，安琪酵母2g，鹼1g，啤酒60g，水180g，劑重50g
步驟
1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘 2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和 3.倒入啤酒、鹼水 4.和成光滑的麵糰後，餳發30分鐘 5.五花肉浸泡洗凈 6.放入冷水鍋內汆水 7.開鍋後把沫子打幹凈撈出沖洗乾淨 8.將焯過水的五花肉切成適當大小的塊 9.鍋內加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色 10.放入切好的肉塊炒糖色 11.加入料酒、生抽、老抽炒勻 12.加適量清湯，以沒過肉塊為宜 13.加入蔥段、薑片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調料 14.扔進幾粒山楂 15.大火燒開後轉小火慢燉1-2小時 16.大火收汁後加鹽調味即可 17.將餳發好的麵糰揉勻 18.搓條下劑 19.將劑子搓成細長條捲成螺絲卷 20.用擀麵杖擀成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至麵餅彭起，金圈虎背梅花心即可 21.醬好的五花肉剁碎 22.拌入香蔥、香菜末 23.將烙好的餅剖開 24.夾進醬肉，香噴噴的家庭版肉夾饃就做好了
