原料
凍筍乾: 100g， 排骨: 一斤半， 姜: 適量， 蒜: 適量， 白酒: 適量， 花椒: 適量， 大料: 適量， 桂皮: 適量， 山奈: 適量， 香葉: 適量， 肉蔻: 適量， 白芷: 適量， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 開水: 一鍋， 老湯: 可選， 鮑魚仔: 可選
步驟
1筍乾要提前一天處理。拿出來後用開水泡上。
2水涼後輕輕搓洗，洗去雜物，重新用開水泡上。泡24小時。
3把泡好的凍筍乾斜刀切段。
4排骨與姜蒜白酒一起焯水，撇掉血沫後把排骨撈出另起一鍋。我用的雙立人的琺琅鑄鐵鍋。
5加入材料中除了鹽以外的調料，小火燉一小時。一小時後放入凍筍乾繼續燉一小時。
6鮑魚仔洗凈切花刀。放入鍋中煮20分鐘。關火，起鍋。
7筍吸收了肉的脂肪不再乾柴，肉有了筍的中和不再油膩。配碗米飯，不要吃太多ಠ⌣ಠ
