簡介
傳統的糖醋裡脊是裹漿過油,炸到外酥里嫩,這款糖醋裡脊選用了水煮法,里外都嫩,用大量的陳醋使肉質軟化,在燜煮過程中陳醋的味道揮發掉,再用白醋來調味,適合怕胖又喜歡吃肉和高血脂人群的一款做法
原料
豬裡脊肉 小青菜 老薑 料酒 老抽 陳醋 白醋 糖 鹽 香蔥 生粉 米飯
步驟
1:裡脊肉洗凈切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗凈 2:小青菜洗凈中間切開 3:裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出 4:炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥 5:米飯盛在碗里倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
