韓式辣白菜 0

原料

大白菜一顆: 1.8 kg, 鹽: 適量, 糯米粉: 1/4杯, 水: 1 1/2杯, 糖: 1/8杯, 辣椒面: 2杯, 蘋果: 1個, 梨: 1個, 洋蔥: 1/2杯, 薑末: 1/2湯匙, 蒜末: 1/2杯, 魚露: 1/2杯, 白蘿蔔: 1杯, 韭菜: 1杯, 蔥: 3根, 生蚝: 適量(自選)

步驟

1大白菜從根部開始切,切到一半用手掰開一分為二。白菜要是很大的話就分四分,我的白菜分兩份即可

2放到水裡泡一下提出來,瀝水再重複一遍,之後瀝干水分開始均勻抹鹽,爭取每一層都抹。韓國食譜一般用的都是海鹽,咱們隨意。抹好後截面朝下放幾個小時。

3逼出水後,在水裡來回徹底的投3-5遍,我是指投洗→瀝干→投洗→瀝干……之後擰乾水繼續截面朝下控水

4糯米粉全部放到涼水裡,攪勻溶解,之後小火加熱到冒小泡泡並且變稠。這時把糖加進去攪勻,熄火

5把下列原料都放到一個好方便抹料的容器(大盆)里: 蘋果,梨,洋蔥,姜和蒜都洗凈去皮,加入魚露打成糊糊,進盆 蔥,韭菜,白蘿蔔切絲,進盆 最後加入辣椒麵和江米糊,攪拌均勻後再放入生蚝 P.S: 因為生蚝易碎,所以最後放,輕輕攪拌均勻。

6最後一步,把白菜放進去,輕輕的給每一層都抹醬,均勻些。之後可以直接吃,也可以在陰涼處密封放幾天變的酸一些,之後再連容器一起放冰箱冷藏。

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