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原料
焦糖部分: , 糖: 100g, 冷水: 30g, 溫水: 25g, 雞蛋布丁備料: , 雞蛋: 2個, 牛奶: 150g, 糖: 15g, 椰香咖啡布丁備料: , 即溶椰香咖啡粉: 2湯勺(按個人喜歡可以增加), 牛奶: 170g, 雞蛋: 2個, 布丁碗: 4個
步驟
1先熬制焦糖,100g糖倒入鍋里+30g冷水,小火煮到金黃色加入另外25g溫水,熬好後分別倒入4個碗中冷卻。
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2做雞蛋布丁部分,把兩個雞蛋打散放一邊,鍋開小火,倒入牛奶和糖,不用煮開,攪拌等糖溶了,關火倒出冷一會,等到邊常溫在加入雞蛋中。
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3等到冷卻中可以做咖啡布丁部分,把2個雞蛋打散放一邊,椰香咖啡粉加入170g牛奶攪拌,倒入鍋里加熱等粉都融了,不用煮開,倒出等待冷卻再倒入雞蛋中。PS:這時可以燒水,等水開
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4都冷卻到常溫,雞蛋布丁,把牛奶慢慢倒入雞蛋液中,攪一攪,過篩,我過了4次,之後分別倒入2個碗中,封上一層錫紙。
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5咖啡布丁跟上面一步一樣,把咖啡慢慢倒入雞蛋液中,攪一攪後過篩,過了4次,分別倒入2個碗里,蓋上一層錫紙
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6水開了後轉小火,用一個碟裝著4個碗,放到鍋中蒸30分鐘,記得小火,蒸好了拿出來檢查下看蛋液凝固了沒,如果沒有再蒸10-15分鐘。冷卻後放冰箱凍2個小時以上食用或者你喜歡馬上食用也可以
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