原料
茄子: ， 裡脊肉: ， 大蒜: ， 熟花生: ， 小香蔥: ， 姜: ， 生抽: ， 寧化醋: ， 白醋: ， 蚝油: ， 蜂蜜: ， 白糖: ， 花生油: ， 水: ， 澱粉: ， 熟芝麻: ， 廚房用紙: ， 大蔥:
步驟
1裡脊肉 茄子洗凈 蔥 姜切成塊
2鍋中加水放入裡脊肉 蔥姜煮熟
3鍋中加入寧化醋 白醋 蚝油 生抽 白糖燒開放涼
4碗中加入蜂蜜
5將熬好的醬汁倒入蜂蜜的碗中
6大蒜去皮切成小丁 炒熟的花生切碎備用
7將切好的大蒜 花生碎倒入醬汁的碗中拌勻
8將煮熟的裡脊肉撕成絲 醬汁拌勻待用
9茄子切成長條狀倒入澱粉將每一塊茄子上都裹上澱粉
10平底鍋中倒入花生油燒熱
11放入茄子炸至金黃色撈出
12盤中放入廚房用紙將炸好的茄子放上吸取多餘的油脂
13取下廚房用紙 醬汁澆在茄子上拌勻 撒上小香蔥 熟芝麻這道老醋裡脊肉拌茄子就做好了
小技巧
將熬好的醬汁放涼後再倒入蜂蜜的碗中 這樣不破壞蜂蜜的營養 茄子炸好後最好放在廚房用紙上去除多餘的油脂
