原料
看步驟:
步驟
1原料：無鹽黃油 200g、紅糖粉 80g、雞蛋液 200g、自製棗泥 150g、鹽 一點點、低筋麵粉 240g、超細杏仁粉 20g 今天我做了兩條棗泥蛋糕，具體模具尺寸請在後面步驟中可以看到。 注意：無鹽黃油一定要室溫軟化到用手指輕輕一戳就可以戳軟留印的程度；雞蛋也是一定要用室溫的雞蛋，而不能用直接從冰箱中拿出的，否則最後蛋糕口感和味道都不好。 取一個乾淨的大盆，放入已經軟化好的黃油，用電動打蛋器攪打。黃油打到發白蓬鬆，呈羽毛狀就可以了。
2加入提前打好的紅糖粉，接著用電動打蛋器攪打，越打越蓬鬆細膩的感覺。
3準備好室溫雞蛋，打散。如果是從冰箱中拿出，請一定在室溫中多放置一些時間。否則雞蛋溫度和黃油溫度差別太大，容易造成水油分離等情況。
4將雞蛋液分多次，每次少量的加入黃油紅糖混合物中，同時用電動打蛋器攪打混合充分。放蛋液時，可以用小勺子取蛋液放入。注意一定要少量多次的放蛋液，這樣混合得充分，不會出現水油分離等不好的情況。
5加入蛋液打好後，繼續加入提前做好的自製棗泥，然後攪打混合充分。 自製棗泥戳這兒：https://www.xiachufang.com/recipe/102868002/
6加入鹽、超細杏仁粉，過篩加入低筋麵粉。
7以翻拌的手法將麵糊攪拌均勻充分，直到麵糊細膩、有光澤的程度就可以了。不用擔心麵糊出筋，多攪拌一些時間就行。
8拿出棗泥蛋糕模具（這個模具是不粘的），裝入棗泥蛋糕麵糊。每個模具差不多七八分滿就可以了。 麵糊裝好後，在桌子上震一震，表面可以刮幾下刮平。 模具尺寸：底部內尺寸約：長173mm×寬46mm×高60mm；上口內尺寸約：長175mm×寬59mm×高60mm。 注意：如果模具不是不粘的，烤之前一定要墊油紙防粘。
9烤箱預熱200℃，中層，180℃烤40-50分鐘左右。（開始烤後大約15-20分鐘表面結殼後，可以打開烤箱用刀在蛋糕表面劃一刀，這樣最後蛋糕表面裂痕比較好看。不劃也沒有關係。）如果時間到了最後擔心沒烤熟，可以用牙籤在蛋糕表面插一下。如果牙籤拔出來乾乾淨淨，就說明烤熟了。如果牙籤帶出來比較濕潤的麵糊，說明還得繼續烤。 注意： 不同烤箱的大小及溫度脾性都有差異，請根據情況自行調整烘烤時間和溫度。
10棗泥蛋糕烤好啦！很好脫模喲哈。滿屋飄香，等不及要吃咯！
11切片，這個蛋糕的味道口感是比較濃郁密實的，很好吃！老少皆宜哈！~
12那麼來一塊吧，嘿嘿！
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小技巧
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