波斯燉秋葵 (Persian Okra Stew) 0

原料

肉(什麼肉都行): 1斤, 洋蔥: 1-2個, 蒜瓣: 2-5瓣, 薑黃粉: 1茶匙, 西紅柿: 5個, 番茄醬: 2茶匙, 檸檬汁: 2-3勺, 鹽: 少許, 胡椒: 少許, 油: 少許

步驟

1洋蔥和蒜瓣切碎。肉切塊(紅燒肉的大小)。

2炒鍋放油,炒洋蔥和蒜瓣直至洋蔥透明。

3放一勺薑黃粉。炒勻。

4放肉。放少許胡椒和鹽。

5至肉的所有面都變成棕黃色,在鍋中放兩杯水

6西紅柿去皮,也放入鍋中,調製中火,燉兩個小時,直至肉變嫩。(注意水不要熬干。)

7如果覺得步驟6太費火,可以把整鍋都倒入電飯煲,調製「煲湯」檔,煮一小時左右。

8如果採用步驟6:放兩勺番茄醬,放一杯水

9如果採用步驟7中的電飯鍋:把整鍋都倒回普通鍋,炒鍋燉鍋都行,放兩勺番茄醬,大火燒5分鐘

10攪拌均勻,轉至小火

11加檸檬汁和鹽

12加秋葵(洗凈即可不用切),小火燉半小時左右,中間攪拌幾次,直至秋葵變軟但不變爛

小技巧

秋葵營養價值高,切不可切片切絲。這樣煮連頭上都軟了,完全不用切。 其實看起來挺複雜,其實總結起來就是:炒洋蔥和蒜碎,炒肉,放作料,放水和西紅柿,燉,放番茄醬,放鹽和檸檬汁,放秋葵,繼續燉。出鍋。

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