原料
紅腳見手青： 400克: ， 花椒葉：50克: ， 干辣椒段：適量: ， 食用油：100ml: ， 鹽：2.5克: ， 雞精：適量: ， 蒜：4個: ， 鹽: 適量
步驟
1把菌子根部泥土削去，洗凈！
2切成片（儘量厚薄均勻）
3油燒至8成熟，加入切好的菌子翻炒！（特別注意：不能炒煳！每次翻炒要把沾在鍋鏟上的菌子及時弄回鍋里，以免中毒！）等汁收乾了，加入鹽、雞精、辣椒段，再炒5分鐘，加入蒜片，繼續翻炒。
4待蒜片炒熟，加入花椒葉
5炒出香味就可以出鍋了！
小技巧
見手青有毒的！（神經毒素）每年在雲南都有吃菌子中毒死掉的人！所以烹調整個過程要相當小心！！！為了保證熟透，千萬要炒到湯汁收干，感覺在用油炸菌子的時候再放大蒜炒！鍋鏟上沾上菌子，立刻弄到鍋里！碰過生菌子的案板、刀、筷子……一定要洗乾淨，以免中毒！ 選菌子也要注意！不同品種的不要混在一起烹調！ 初學者建議油加量！ 大蒜切片，一定要放，鑑別此盤菌是否還帶毒的重要工具，如大蒜變黑，那麼沒辦法，菌就得扔啦！
